CANELONE DE ABOBRINHA - Especial Dia das Mães!

INGREDIENTES

•Molho bechamel com biomassa de banana verde;

•400ml de leite de arroz;

•½ xícara de biomassa de banana verde;

•1 cebola média picada;

•2 colheres (sopa) de óleo de coco;

•1 colher (chá) de amido de milho;

•1 dente de alho grande amassado;

•Noz-moscada a gosto;

•Sal a gosto;

•CANELONE: 3 abobrinhas grandes;

•RECHEIO: 200g de palmito picado;

•100g de espinafre picado cozido no vapor;

•1 dente de alho pequeno amassado;

•1 colher (sopa) de óleo de coco;

•Pimenta-do-reino a gosto;

•Salsa a gosto;

•Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1-MOLHO: Em uma panela refogue o alho, a cebola e o óleo de coco até dourar;

2-Bata no liquidificador o leite de arroz com a biomassa e o amido para misturar bem e acrescente na panela;

3-Mexa até engrossar e finalize acertando o sal e a noz-moscada. Reserve;

4-CANELONE: Fatie as abobrinhas em sentido longitudinal em fatias finas. Reserve;

5-RECHEIO: Refogue o alho com o óleo de coco até dourar;

6-Acrescente o palmito picado e o espinafre, misturando bem;

7-Acerte o sal e acrescente a salsa picada;

MONTAGEM:

Coloque um pouco do recheio em uma das extremidades da abobrinha e enrole até formar um rolinho. Arrume em um refratário de vidro e repita o processo até o fim;

8-Ao final, salpique um pouco de pimenta-do-reino moída sobre os rolinhos;

9-Cubra com o molho bechamel e leve ao forno para assar por 25 minutos até dourar a superfície, a cerca de 180ºC.