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INGREDIENTES
•Molho bechamel com biomassa de banana verde;
•400ml de leite de arroz;
•½ xícara de biomassa de banana verde;
•1 cebola média picada;
•2 colheres (sopa) de óleo de coco;
•1 colher (chá) de amido de milho;
•1 dente de alho grande amassado;
•Noz-moscada a gosto;
•Sal a gosto;
•CANELONE: 3 abobrinhas grandes;
•RECHEIO: 200g de palmito picado;
•100g de espinafre picado cozido no vapor;
•1 dente de alho pequeno amassado;
•1 colher (sopa) de óleo de coco;
•Pimenta-do-reino a gosto;
•Salsa a gosto;
•Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
1-MOLHO: Em uma panela refogue o alho, a cebola e o óleo de coco até dourar;
2-Bata no liquidificador o leite de arroz com a biomassa e o amido para misturar bem e acrescente na panela;
3-Mexa até engrossar e finalize acertando o sal e a noz-moscada. Reserve;
4-CANELONE: Fatie as abobrinhas em sentido longitudinal em fatias finas. Reserve;
5-RECHEIO: Refogue o alho com o óleo de coco até dourar;
6-Acrescente o palmito picado e o espinafre, misturando bem;
7-Acerte o sal e acrescente a salsa picada;
MONTAGEM:
Coloque um pouco do recheio em uma das extremidades da abobrinha e enrole até formar um rolinho. Arrume em um refratário de vidro e repita o processo até o fim;
8-Ao final, salpique um pouco de pimenta-do-reino moída sobre os rolinhos;
9-Cubra com o molho bechamel e leve ao forno para assar por 25 minutos até dourar a superfície, a cerca de 180ºC.