RECEITA DE BOLO DE TAPIOCA CREMOSO

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de massa de tapioca;

• 3 xícaras (chá) de bebida vegetal de castanhas;

• 3 ovos;

• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;

• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;

• 1 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara;

• 1 xícara (chá) de leite de coco.

MODO DE PREPARO

1 Hidrate a tapioca na bebida vegetal de castanhas por cerca de 2h30;

2 Bata as claras em neve e em seguida incorpore as gemas, o óleo de coco, a biomassa de banana verde, o açúcar de coco (ou demerara) e o leite de coco com a tapioca hidratada;

3 Coloque a mistura em uma forma refratária untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até dourar;

4 Deixe esfriar antes de servir.